“水席”的名字听说过，是说菜品非常多，餐桌又不够大，根本摆放不下，没有办法，只好一道菜夹一两筷子，然后就撤走，如流水一般，所以叫“流水席”，简称水席。到了真不同之后才发现，水席还有另外一个意思，就是基本上每道菜都是汤汤水水的，真是长见识。

    说到长见识，最主要的还是在水席的前八道菜上。自己也吃过一些地方，每到一个地方也爱吃一些当地的名吃，并了解一下名吃中蕴含的历史，当作“吃文化”的一个重要部分，但真正给我以文化震撼的“吃”，洛阳水席还是第一次。

    据介绍，洛阳水席分为前八品,四镇桌,八中件,四扫尾,共八八四四,二十四道菜。坐定之后发现，桌面上已经摆好了四荤四素八凉菜，我个人认为，水席的文化之美集中地体现在这八个凉菜上了。前八品是下酒菜,起名分别为“服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政”，是为武皇执政的八大特征。我依次拍下了照片，但由于不好影响同席的人吃饭，所以有的对焦不太好，有些模糊。

    这八道菜用料不同，做法各异，有写实、有会义、有通假，如同造字法一样。“服”用的是豆腐皮；“礼”字是书写出来的，上面点缀的是“九鼎八簋”，代表天子之尊；“韬”装在一个锡纸包里，代表着胸中内藏之物；“欲”是用肉做的；“艺”是一幅山水画；“文”是一本古装的书；“禅”是一个萝卜做的木鱼；“政”是一艘扬帆远航的船。

    八道凉菜之后，上的第一道热菜是“牡丹燕菜”，“牡丹”应该指洛阳了，燕菜不太清楚用意。这道菜用料比较多，味道还可以，就是放的胡椒粉过多，不知道武皇时的品味是否也这么重。热菜最后一道是“圆满如意汤”，代表着美好的祝愿。

    真不同饭店还有一个非常有特点，就是为了突出饭店的武皇风格，在门口安排了一个打扮为太监的人做迎宾，饭店的服务员的穿戴也是峨冠长衣，古装打扮，便不知道是不是真正的唐装。我拍了几张他们的照片，但涉及人家的肖像权问题，博客里就不贴出了。

    真不同饭店在每个就餐的客人餐具下都准备了一张宣传单，上面有16道菜的名字，并且有一句广告词，“不进真不同，未到洛阳城”。虽然我进了真不同，吃了水席，但并没有在洛阳城内停留，这是否能算是我到过洛阳城了呢？！我从饭店带回的一张宣传单已经褶皱了，在网上搜索了一下，找到下面这张非常平整和清晰的照片。

图片来自网络“星星之火”的博客http://bbs.eyesvision.cn/viewthread.php?tid=9780，使用前未经作者同意，在此致谢！